تحقیق در مورد خمیر بیسکویت

تحقیق در مورد خمیر بیسکویت تحقیق در مورد خمیر بیسکویت

دسته : صنایع غذایی

فرمت فایل : word

حجم فایل : 555 KB

تعداد صفحات : 28

بازدیدها : 148

برچسبها : دانلود تحقیق پیشینه تحقیق

مبلغ : 2500 تومان

خرید این فایل

تحقیق در مورد خمیر بیسکویت

مقاله انواع خمیر بیسکویت

مقدمه
قوام خمیراعم از اینکه با دستگاه یا دست  به صورت تکه هایی در آید بسیار حائز اهمیت است قوام ،حس وحالت خمیر اصولا ًبااستفاده از مقدارآب موجود و همچنین  دمای خمیرتعیین میشود خمیرهای مرطوب تر (دارای مقدار آب بیشتر) وگرم تر،نرم ترمی باشند. مخلوط کردن آب با آرد تغییرات زیادیرا شامل میشود اما اساساً  هیدراسیون (جذب آب)  اجزاء تشکیل دهنده آرد فرایندی نسبتاً آهسته و کند است بدین معنی که ممکن است برخی تغییرات قوام خمیر تاثیرمی گذارند حتی پس از اتمام  عملیات مخلوط کردن همچنان ادامه می یابند.

...

مزایای  میکسرهای افقی با سرعت بالا عبارتنداز :
1-    از آنجایی که در این میکسرها در هر انتها  شافتها  دارای  یا تاقانهایی هستند این میکسرها بسیارقدرتمند بوده و قادرندبسیار سریع  تر از اکثر میکسرهای عمودی خمیرهایی سفتی به وجود آورند .
2-    دراین میکسرها به شرط آنکه عمل تخلیه موثر وکارا انجام پذیرد امکان مستقر کردن مستقیم  میکس روی قیف  دستگاه شیتر    (پهن کننده )  وجود دارد و این امر  نیاز به نگهداری  خمیرازطریق استفاده از تغارهای چوبی  را مرتفع می سازد .

 

 

خرید و دانلود آنی فایل

به اشتراک بگذارید

Alternate Text

آیا سوال یا مشکلی دارید؟

از طریق این فرم با ما در تماس باشید